Manchmal sind es genau die einfachen Dinge, die unterwegs am meisten Freude machen. Ein heißer Kaffee, ein ruhiger Platz – und ein Stück Kuchen.

Dieser Nusskuchen gehört für uns genau in diese Kategorie. Er ist schnell gemacht, super saftig und extrem wandelbar. Und das Beste daran: Ihr braucht keine frischen Zutaten wie Eier oder Butter. Perfekt also für unterwegs – oder einfach für einen entspannten Nachmittag zuhause.

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Wenn ihr uns beim Backen vom Nusskuchen über die Schulter schauen wollt, hier findet ihr unser Video:

Warum wir diesen Kuchen so lieben

Das ist so ein Rezept, das einfach immer funktioniert. Ohne viel Aufwand, ohne großes Equipment und vor allem ohne Stress. Ihr braucht keinen Mixer, keine Küchenmaschine – ein Löffel und eine Schüssel reichen völlig aus.

Und selbst wenn ihr denkt, ihr könnt nicht backen: Dieser Kuchen kriegt ihr hin. Versprochen.

Was wir besonders daran mögen: Er ist unglaublich flexibel. Ihr könnt ihn jedes Mal ein bisschen anders machen – mit Haselnüssen, Mandeln, Pekannüssen oder auch mit Schokolade. Für uns ist das so ein echter „Leatherman-Kuchen“ – passt sich einfach an.

Zutaten

• 250 g gemahlene Haselnüsse (alternativ: andere gemahlene Nüsse)
• 250 g Mehl (bei uns: Dinkelvollkornmehl)
• 200 g Zucker (bei uns: Kokosblütenzucker)
• 5 TL Backpulver (bei uns: Weinsteinbackpulver)
• 1 Prise Salz
• 250 ml Milch (bei uns: Hafermilch)
  Wichtig: Bei Vollkornmehl ca. 300 ml Milch verwenden
• 3–6 Tropfen Bittermandelaroma

Optional

• Vanille (Schote oder Vanillezucker)
• Gehackte Schokolade
• Gehackte und angeröstete Nüsse (z. B. Pekannüsse)

So lecker und so einfach und schnell gemacht

Zubereitung

Schritt 1 – Trockene Zutaten

Gebt zuerst das Mehl in eine Schüssel und vermischt es mit dem Backpulver. Dann kommen die gemahlenen Nüsse, der Zucker und eine Prise Salz dazu. Alles einmal gut durchrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Schritt 2 – Flüssige Zutaten

Jetzt gebt ihr die Milch und das Bittermandelaroma dazu. Und hier kommt der einzige Punkt, auf den ihr wirklich achten müsst: Nicht zu lange rühren.

Rührt den Teig nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte zäh vom Löffel fließen – nicht flüssig, sondern eher dick und geschmeidig. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen kompakt oder leicht gummiartig wird.

Anschließend gebt ihr den Teig in eure Form und streicht ihn glatt.

Schritt 3 – Im Omnia backen

Backt den Kuchen zunächst 5 Minuten auf voller Hitze und danach etwa 50 Minuten auf kleinster Flamme.

Wichtig: Lasst den Kuchen nach dem Backen noch etwas abkühlen. Dann löst er sich später ganz sauber aus der Form.

Hinweis: Die Backzeiten können je nach Gasherd variieren.

Schritt 4 – Im Backofen

Alternativ könnt ihr den Kuchen auch im Backofen backen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht er etwa 50 bis 55 Minuten.

Auch hier gilt: Erst abkühlen lassen, dann stürzen.

Warum dieser Kuchen perfekt fürs Camping ist

Wir haben die Zutaten immer dabei. Mehl, Zucker, Backpulver und Milch sind bei uns Standard. Und wir haben uns angewöhnt, einfach immer ein oder zwei Packungen gemahlene Nüsse mitzunehmen.

Wenn dann spontan Lust auf Kuchen aufkommt, können wir einfach loslegen. Ohne Planung, ohne Einkauf, ohne Aufwand.

Und genau das macht diesen Kuchen für uns so besonders.

Variationen

Dieses Rezept ist bewusst offen gehalten. Ihr könnt es ganz leicht an euren Geschmack anpassen.

• Statt Haselnüssen funktionieren auch Mandeln oder andere Nüsse
• Für mehr Crunch könnt ihr gehackte, angeröstete Nüsse dazugeben
• Wenn ihr es schokoladiger mögt, passt gehackte Schokolade perfekt
• Oder ihr gebt am Ende eine Schokoglasur darüber

Unser Favorit ist die klassische Variante mit Haselnuss und ein paar Tropfen Bittermandelaroma. Das gibt diesem Kuchen diesen leicht marzipanigen Geschmack, den wir wirklich lieben.

Vegan?

Wenn ihr Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch verwendet, ist der Kuchen komplett vegan – ohne dass ihr etwas am Rezept ändern müsst. Wir machen ihn immer mit Hafermilch.

Lecker saftig – mhhhhmmmmmm

Unser Fazit

Das ist so ein Kuchen, der einfach immer passt. Frisch gebacken ist er wunderbar saftig – und am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser.

Und ganz ehrlich: Was gibt es beim Camping Schöneres als einen heißen Kaffee und ein Stück Kuchen?

Was sind eure Lieblingskuchenrezepte unterwegs?

Schreibt es gerne in die Kommentare – wir freuen uns wie immer über den Austausch mit euch und neue Ideen sind auch immer willkommen.

Viel Spaß beim Backen und Campen! 🏕️❤️

► Unser Standard Omnia Setup – das nutzen wir immer:

• Omnia Campingbackofen*
• Beschichtete Form*
• Giuls Lederhandschuhe*

► Weitere praktische Helfer:

• Aufbackgitter*
• Silikonform*
• Windschutz* (für eine gleichmäßige Flamme bei Wind)
• Windschutz (faltbar)*
• Doppelwasserwaage* (damit der Omnia nicht schief steht)
• Holzbrettchen (rund)* (zum Abstellen vom heißen Omnia)