Manchmal sind es genau die einfachen Dinge, die unterwegs am meisten Freude machen. Ein heißer Kaffee, ein ruhiger Platz – und ein Stück Kuchen.
Dieser Nusskuchen gehört für uns genau in diese Kategorie. Er ist schnell gemacht, super saftig und extrem wandelbar. Und das Beste daran: Ihr braucht keine frischen Zutaten wie Eier oder Butter. Perfekt also für unterwegs – oder einfach für einen entspannten Nachmittag zuhause.
Zum Video
Wenn ihr uns beim Backen vom Nusskuchen über die Schulter schauen wollt, hier findet ihr unser Video:
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Warum wir diesen Kuchen so lieben
Das ist so ein Rezept, das einfach immer funktioniert. Ohne viel Aufwand, ohne großes Equipment und vor allem ohne Stress. Ihr braucht keinen Mixer, keine Küchenmaschine – ein Löffel und eine Schüssel reichen völlig aus.
Und selbst wenn ihr denkt, ihr könnt nicht backen: Dieser Kuchen kriegt ihr hin. Versprochen.
Was wir besonders daran mögen: Er ist unglaublich flexibel. Ihr könnt ihn jedes Mal ein bisschen anders machen – mit Haselnüssen, Mandeln, Pekannüssen oder auch mit Schokolade. Für uns ist das so ein echter „Leatherman-Kuchen“ – passt sich einfach an.
Zutaten
- 250 g gemahlene Haselnüsse (alternativ: andere gemahlene Nüsse)
- 250 g Mehl (bei uns: Dinkelvollkornmehl)
- 200 g Zucker (bei uns: Kokosblütenzucker)
- 5 TL Backpulver (bei uns: Weinsteinbackpulver)
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch (bei uns: Hafermilch)
Wichtig: Bei Vollkornmehl ca. 300 ml Milch verwenden - 3–6 Tropfen Bittermandelaroma
Optional
- Vanille (Schote oder Vanillezucker)
- Gehackte Schokolade
- Gehackte und angeröstete Nüsse (z. B. Pekannüsse)
So lecker und so einfach und schnell gemacht
Zubereitung
Schritt 1 – Trockene Zutaten
Gebt zuerst das Mehl in eine Schüssel und vermischt es mit dem Backpulver. Dann kommen die gemahlenen Nüsse, der Zucker und eine Prise Salz dazu. Alles einmal gut durchrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schritt 2 – Flüssige Zutaten
Jetzt gebt ihr die Milch und das Bittermandelaroma dazu. Und hier kommt der einzige Punkt, auf den ihr wirklich achten müsst: Nicht zu lange rühren.
Rührt den Teig nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte zäh vom Löffel fließen – nicht flüssig, sondern eher dick und geschmeidig. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen kompakt oder leicht gummiartig wird.
Anschließend gebt ihr den Teig in eure Form und streicht ihn glatt.
Schritt 3 – Im Omnia backen
Backt den Kuchen zunächst 5 Minuten auf voller Hitze und danach etwa 50 Minuten auf kleinster Flamme.
Wichtig: Lasst den Kuchen nach dem Backen noch etwas abkühlen. Dann löst er sich später ganz sauber aus der Form.
Hinweis: Die Backzeiten können je nach Gasherd variieren.
Schritt 4 – Im Backofen
Alternativ könnt ihr den Kuchen auch im Backofen backen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze braucht er etwa 50 bis 55 Minuten.
Auch hier gilt: Erst abkühlen lassen, dann stürzen.
Warum dieser Kuchen perfekt fürs Camping ist
Wir haben die Zutaten immer dabei. Mehl, Zucker, Backpulver und Milch sind bei uns Standard. Und wir haben uns angewöhnt, einfach immer ein oder zwei Packungen gemahlene Nüsse mitzunehmen.
Wenn dann spontan Lust auf Kuchen aufkommt, können wir einfach loslegen. Ohne Planung, ohne Einkauf, ohne Aufwand.
Und genau das macht diesen Kuchen für uns so besonders.
Variationen
Dieses Rezept ist bewusst offen gehalten. Ihr könnt es ganz leicht an euren Geschmack anpassen.
- Statt Haselnüssen funktionieren auch Mandeln oder andere Nüsse
- Für mehr Crunch könnt ihr gehackte, angeröstete Nüsse dazugeben
- Wenn ihr es schokoladiger mögt, passt gehackte Schokolade perfekt
- Oder ihr gebt am Ende eine Schokoglasur darüber
Unser Favorit ist die klassische Variante mit Haselnuss und ein paar Tropfen Bittermandelaroma. Das gibt diesem Kuchen diesen leicht marzipanigen Geschmack, den wir wirklich lieben.
Vegan?
Wenn ihr Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch verwendet, ist der Kuchen komplett vegan – ohne dass ihr etwas am Rezept ändern müsst. Wir machen ihn immer mit Hafermilch.
Lecker saftig – mhhhhmmmmmm
Unser Fazit
Das ist so ein Kuchen, der einfach immer passt. Frisch gebacken ist er wunderbar saftig – und am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser.
Und ganz ehrlich: Was gibt es beim Camping Schöneres als einen heißen Kaffee und ein Stück Kuchen?
Was sind eure Lieblingskuchenrezepte unterwegs?
Schreibt es gerne in die Kommentare – wir freuen uns wie immer über den Austausch mit euch und neue Ideen sind auch immer willkommen.
Viel Spaß beim Backen und Campen! 🏕️❤️
► Unser Standard Omnia Setup – das nutzen wir immer:
► Weitere praktische Helfer:
- Aufbackgitter*
- Silikonform*
- Windschutz* (für eine gleichmäßige Flamme bei Wind)
- Windschutz (faltbar)*
- Doppelwasserwaage* (damit der Omnia nicht schief steht)
- Holzbrettchen (rund)* (zum Abstellen vom heißen Omnia)
Leider war das Ergebnis meines ersten Kuchen-Versuchs ein Autoreifen 😰
Ich han schon Brot im Omnia gebacken und einige Male Ofengemüse, was alles wunderbar geklappt hat, aber der Kuchen war ein Brickett.
Nächstes Mal schau ich doch früher schonmal rein…
Wir haben dann gerettet, was zu retten war und die schwarze Kruste abgeschnitten. Der innere Teil war lecker 👌
Oh nein! Wie ärgerlich! Welchen Campingbackofen und welchen Kocher hast du denn verwendet?
Schön, dass zumindest der innere Teil gut geschmeckt hat. ☺️👍
Ich habe den Omnia verwendet mit einem dieser klassischen Gaskocher mit liegender MSF-1a Gaskartusche, wie ihr auch schonmal einen baugleichen in euren Videos gezeigt habt. Bisher hatte ich mit dieser Kombination nie Probleme, aber dieses Mal lief es schief…
In vier Wochen fahren wir aber wieder los und dann bekommt der Kuchen auf jeden Fall eine zweite Chance! Evtl. schalte ich dann schon nach 3 Minuten auf kleinste Flamme runter… Das schöne ist ja, das man immer wieder experimentieren kann. 🙂
Das ist dann echt seltsam. Du kannst natürlich auch einfach die komplette Backzeit auf kleinster Stufe backen. Vielleicht funktioniert das besser. Wir drücken dir auf jeden Fall alle Daumen, dass der Kuchen beim zweiten Versuch gelingt. ☺️👍
Ihr Lieben,
ich bin so dankbar für eure ganzen Tipps. Ich campe schon, seit dem ich klein bin und zum Glück geht mein Mann auch gerne campen. Erst war es ein Familienzelt, dann ein Klappcaravan und jetzt haben wir mittlerweile einen Camper auf dem Wasser-ein Boot. Alles Tipps und Tricks können auch auf dem Boot hervorragend umgesetzt werden. Seit kurzem habe ich den Nonna Aurelia und er kommt jetzt am Wochenende das 1. Mal zum Einsatz. Habe leider noch gar keine Erfahrungen damit. Könnt ihr mir kurz sagen, wie ich den leckeren Kuchen im Nonna Aurelia backe? Vielen lieben Dank und Grüße aus Ostwestfalen 🙂
Hach, wie schön das zu lesen. Das freut uns! ☺️
Tatsächlich habe ich (Giuls) diesen Kuchen noch nicht im Nonna gebacken. Ich würden einfach mal mit 5 Minuten volle Pulle (sofern du keinen Kocher mit zu viel kwh hast) starten und die Löcher zulassen. Danach würde ich zwei Löcher (also insgesamt 4) öffnen und auf kleiner Flamme weiter backen. Das werde ich demnächst auch mal ausprobieren. Falls du es testest, schreib doch gerne, ob es geklappt hat. ☺️👍
Eigentlich wollte ich ihn in der nsgelneuen beschichteten Omniaform backen, wenn wir demnächst wieder in NL sind. Aber…. wie das Leben so spielt (Bügeleisen über die Wupper gegangen, einmal abreagieren plus Kuchenhunger) war es heute soweit.
Mhhhhhhh😍 echt lecker mit gemahlenen und gehackten Haselnüssen und extra Bittermandelöl 😍😍😍 Danke für das leckere Rezept. Das findet in Variationen bestimmt auch den Weg in Schwiegertochters Backofen 😊
Hach, wie schön das zu lesen! Freut uns mega, dass euch der Kuchen auch so gut schmeckt wie uns. 😍👌
Wir wünschen euch weiterhin viele schöne Touren und vielleicht gibt’s dann ja demnächst den Nusskuchen auch nochmal aus dem neuen Omnia… 🤤
„Und ganz ehrlich: Was gibt es beim Camping Schöneres als einen heißen Kaffee und ein Stück Kuchen?“
Zwei Stücke Kuchen ! ;o)
Dem ist nichts hinzuzufügen! 💯😍👍
Danke für euer Rezept. Ich werde meinen Mann damit zu seinem 40.Geburtstag überraschen. Da sind wir nämlich unterwegs (Campen) und da passt es perfekt.
Als wir das erste Mal Campen wären, hatten wir noch keinen Omnia und unsere kleine Tochter (mittlerweile 11Jahre alt) hatte Geburtstag. Ein einfacher Erdbeerkuchen (gedeckter Tortenboden mit Pudding und Erdbeeren) kostete in Italien mal eben 40€. Das ist mir dank eurer Kuchenrezepte kein zweites Mal passiert mit meinen Mädels, die im August ihre Geburtstage feiern und somit immer mindestens eine während unseres Sommerurlaubs einen Geburtstagskuchen „braucht“. Lieben Gruß Clarissa
Oh, wie schön! Das freut uns mega! 🤩
Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! 😊👍