Schnell und einfach gemacht – ein echtes Highlight!
Diese vegetarischen Frikadellen schmecken nicht nur Vegetariern! Eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Frikadellen, aber auch zu Couscous- oder Bulgurbratlingen. Vor allem mit leckeren Dips sind sie ein richtiges Highlight!
Das Tolle an diesen vegetarischen Frikadellen ist, dass sie sowohl warm als auch kalt wunderbar frisch schmecken. Als Alternative für Vegetarier zu fleischhaltigen Frikadellen, für kalte Buffets oder aber als Snack für unterwegs (z.B. für lange Autofahrten zum nächsten Campingplatz). Sie lassen sich wunderbar am Tag vorher zubereiten und halten sich im Kühlschrank auch noch die nächsten Tage.
Los geht`s!
Das Rezept:
Zutaten
- 150g kernige Haferflocken
- 100g feine Haferflocken
- 250g Kräuterquark
- 170g geriebenen Käse (z.B. Gouda, Edamer, Gruyere, usw.)
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Nach Belieben:
Zugabe von z.B. Rosmarin, Oregano, Oliven oder Röstzwiebeln.
++ Gebt diese einfach bei Schritt 2 mit in den Teig! ++
Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel in möglichst kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sie sollen nicht braun werden, sondern lediglich glasig und etwas weicher werden. Nun die Zwiebeln abkühlen lassen.
Zwiebeln, kleinschneiden, andünsten und dann abkühlen lassen
Schritt 2
Die restlichen Zutaten miteinander verkneten. Anschließend die Zwiebeln untermengen. Die Masse sollte nun (dank des Kräuterquarks) sehr klebrig sein. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
++ Die Frikadellenmasse unbedingt vorher probieren, da der Kräuterquark dem Ganzen schon gut Würze verleiht. Das Salz könnt ihr – sofern ihr einen würzigen Dip dazu reicht – auch komplett weglassen. ++
Schritt 3
Nach 30 Minuten das Ganze aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Hand kleine Frikadellen formen. Die Masse reicht für ca. 14-16 Stück.
Aus dem Teig die Frikadellen formen
Schritt 4
Die Frikadellen in einem guten Schuss Olivenöl anbraten. Achtet darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, da die Frikadellen sonst schnell anbrennen. Nach ca. 2 Minuten das erste Mal wenden. Insgesamt brauchen die Frikadellen ca. 8 Minuten.
Fertig! 🙂 Guten Appetit!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Danke für das Rezept – sie schmecken großartig! Meine Kinder haben sie sehr genossen. Ich habe mit etwas Senf und viel Majoran gewürzt 😊 LG Nelli
Gerne! Das freut uns mega! Danke für dein Feedback! 🙂
Liebe Grüße
Giuls & Markus
Ihr Lieben,
vielen Dank für diese köstlichen Schätze!
Ich habe sie heute das erste Mal zubereitet und bin absolut begeistert (auch mein Hund saß hoffnungsvoll lächelnd daneben, selbst ohne Fleisch).
Zum Würzen habe ich habe noch ein wenig Schabzigerklee dazu genommen, den kann man übrigens auch super für Dips benutzen.
Euch noch einen schönen Urlaub!
Liebe Grüße von Maren
Moin Maren,
das freut uns riesig! Haha, das haben wir auch festgestellt, dass Hunde durchaus Interesse an diesen Frikadellen zeigen. 🙂
Oh, das probieren wir mal aus. Kannten wir noch nicht!
Dankeschön und dir auch eine gute Zeit!
Liebe Grüße
Giuls & Markus
Gerade probiert und für sehr lecker befunden. Muss nächstes mal vielleicht etwas mehr würzen. Die wird es öfter bei uns geben 👍😀
Wirklich sehr lecker. Es kamen aber noch 3 Knoblauchzehen dazu.
Ich würde beim nächsten Mal sogar noch 1 TL Sojasoße und 1 TL Liquid Smoke dazugeben, um noch etwas mehr Umami hinzubekommen.
Oder vielleicht eine Handvoll getrocknete Shiitakepilze hineinraspeln.
Das freut uns!
Mhhmmm, das hört sich nach einer sehr leckeren Verfeinerung an. 👍
Liebe Grüße 👋
Vielen lieben Dank euch für dieses unglaublich tolle Rezept! Ich habe es heute zum ersten Mal ausprobiert und wir sind alle mega begeistert! Die wird es ab jetzt regelmäßig geben :-)!
Habe euch erst vor kurzem auf YouTube entdeckt und finde eure Videos richtig toll!!
Ganz liebe Grüße aus Bayern,
Miriam
Moin Miriam,
gerne! Das freut uns mega. 🙂 Wir mögen die auch so sehr.
Ach, schön – danke für deinen lieben Kommentar.
Liebe Grüße nach Bayern
Giuls & Markus
Die Frikadellen sind super fein, warm, aber auch kalt zum Picknick! Ich hatte keinen Kräuterquark, dafür Quark natur und viel Peterli, auch fein. Vielen Dank für das Rezept!
Hebed s guet und hebed euch sorg!
Katja aus der Schweiz
Hallo,
danke für das Rezept! Klingt gar nicht übel! Schmecken sie denn hinterher sehr nach Haferflocken??
Viele Grüße!
Moin,
nein, gar nicht. Schmecken würzig lecker und haben eine angenehme Bisskonsistenz.
Liebe Grüße
Giuls & Markus
Hab eine Frage: Werden die Veggie-Frikadellen auch mit Kräuterfrischkäse von der Konsistenz her gut?, weil ich habe keinen Quark oder Kräuterquark vorrätig.
Moin Manuela,
hmm, haben wir noch nicht probiert, sollte aber gehen. Ggf. noch ein wenig Milch zugeben. Falls du es versuchst, sag gerne bescheid ob es geklappt hat.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Giuls & Markus
Moin 😊
Heute vor der Arbeit fix die Frikadellen gemacht – Danke für die Idee und das Rezept. Das Ergebnis war mir persönlich etwas fad – ich habe mich aber auch sehr mit Salz zurückgehalten.
Beim nächsten Mal kommt mehr Pfeffer, zusätzlich Paprikapulver und angebraten Pilze mit hinein. Dann wieder mit Geduld langsam in Olivenöl gebraten und… Mmmmmmhhhhhhh… 😉
Bis die Tage
Axel
Moin Axel,
das hört sich richtig gut an! 😊👍
Jo, gut würzen ist wichtig! 😃🔥
Liebe Grüße
Giuls & Markus
Sehr lecker und dazu euer Pfannenbrot. Was will man mehr…….
Vielen Dank für die tolles Rezepte 👍👍
Vielen Dank für Euer tolles Frikadellen-Rezept. Hab es gestern ausprobiert und bin schwer begeistert. Ich bin ganz gespannt weitere Rezepte von Euch auszuprobieren. Bitte macht weiter so.
MOIN!
Zum ersten Mal gemacht und ich muss sagen: MEGA!!! Und sooo variabel was die Gewürze angeht die man reinpacken kann.
Definitiv Daumen hoch!
Habe nun auch dieses Rezept ausprobiert… habs noch mit Gewürzgurken, Chilieflocken und Knoblauch verfeinert. Das ist echt eine Alternative die jetzt ihren Platz im Kochplatz bekommt. Meine Partnerin ist auch ganz hin und weg…
Super! Chiliflocken sind der Knaller! 👍 🌶
In diesem Zusammenhang: gute und auch mal ausgefallende Gewürze für einen guten Preis haben in der Regel die türkischen/arabischen Gemüsehändler im Angebot. Die Chilieflocken haben eine gute Schärfe, aber wichtig auch, ein super Aroma. Als Dipp eignet sich auch Reste des Kräuterquarks mit Yoghurt und Schnittlauch gemischt. Je nach Salzgehalt und Menge des Kräuterquarks kann man noch ein wenig Salz nachwürzen, da der Yoghurt gut neutralisiert.
Danke für deine Tipps! 👍👋
Haben heute das Rezept ausprobiert und was soll,ich sagen. MEGA! Auch kalt schmecken die noch richtig gut. Beim nächsten mal muss ich mehr würzen. Habe schon einige Variationen damit im Kopf, z.B. Köttbullar mit Pommes / Reis.
Auf jeden Fall vielen lieben Dank für das Tezept und die Inspiration.
Beste Grüße
Jürgen
Moin Jürgen,
das freut uns! 😊👍 Wir haben das jetzt auch mal mit Chiliflocken probiert: mega! 👍
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Danke für dieses super Rezept! Jetzt vermisse ich endgültig kein Fleisch mehr 😄 ich habe noch Knobi dazu, für die Schärfe Harissa und ein bisschen Curry. Salat dazu und wir waren im Himmel 🥰😎
Moin Gabriela,
gerne! Hört sich köstlich an! 😊👍
Liebe Grüße
Giuls & Markus
Wir haben heute eure vegetarischen Frikadellen gemacht. Super! Wird es jetzt öfters geben. Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße Barbara & Wolfgang
Sehr gerne und toll, dass sie euch so gut schmecken! Freut uns mega! 👍 😊
Liebe Giulia, lieber Markus,
Wir haben die vegetarischen Fikadellen jetzt schon zwei mal zuhause ausprobiert, und wir sind soooo beheistert davon. Echt super lecker. Danke für das Rezept.🤗 Wir machen diese sicherlich auch mal unterwegs, sind ja ganz schnell gemacht. Eure Video sind so herzerfrischend, macht weiter so. 😍
Herzliche Grüße
Helena
Moin Helena,
danke für die Rückmeldung! 😍 Freut uns mega, dass sie euch so gut schmecken! 👍
Das machen wir! 😊👋
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Hallo ihr Zwei 👋
Haben die Frikadellen auch gerade (leider zu Hause) ausprobiert.
Super lecker 🤩 Selbst mein Mann der die Fleischvariante auch liebt, fand sie genial!
Werden auf jeden Fall noch des öfteren auf den Tisch kommen!
Wir wollen sie auf jeden Fall noch mit Feta und Chili Schote ausprobieren 😋
Liebe Grüße und einen wunderschönen Sonntag noch! ☀️😎
Moin Yvonne,
mit Chili ist auch eine gute Idee! Mit Chili-Sauce schmecken sie sehr gut – das haben wir schon probiert. 😊👍
Liebe Grüße von der Hute und einen guten Start in die Woche
Giulia & Markus
Hallo Ihr zwei,
heute probiere ich mal Eure vegetarischen Frikadellen aus. Sie treten in Konkurrenz zu unserem Lieblingsrezept, das sich wunderbar dafür eignet, Brötchen vom Vortag aufzubrauchen (wobei – Bleibt bei Mhhhhmmmmarkus je was übrig??? 🙂 )
ca. 200 -250 Milch
200g Brötchen/Vollkorntoast o.ä. vom Vortag (oder frische Sachen toasten, damit sie ein wenig härter werden)
1 Zwiebel
Butter/Öl
1/2 Bund glatte Petersilie (oder Kräuter nach Wunsch)
125 g Bergkäse
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Brot würfeln, Milch aufkochen und darübergießen, abdecken, ca. 10 Min. völlig duchweichen lassen. Mit dem Windmühlenmesser von Markus kleingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, Petersilie fein hacken, Käse würfeln. (Wir mögen es, wenn die Würfel groß genug sind, dass man sie beim Essen bemerkt.) Alle Zutaten mit den Eiern mischen, würzen, Frikadellen formen, in einer heißen Pfanne in Butter oder Öl ca. 3 Min. pro Seite knusprig braten.
Wir lieben diese Dinger und sind sehr gespannt, ob Euer Rezept da rankommt :-). Obwohl – eigentlich sind unsere ja fast eher Knödel, da kann man dann durchaus auch noch ein Frikadellenrezept daneben gebrauchen :-).
Liebe Grüße
Michaela
Nachtrag:
👍Die Frikadellen wurden erfolgreich getestet und für super befunden!!! Die gibt’s auf jeden Fall wieder👍😊 Danke für das Rezept 😘
Liebe Grüße
Michaela
Wooohoooo! Das freut uns mega! Sehr gerne! 😍
Moin Michaela,
danke für das Rezept – probieren wir auf jeden Fall aus! 😊👍
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Oh Gulija, sind die vegetarischen Frikadellen saulecker…! Ich sage das als Kenner und auch Fleischverzehrer. Ganz lieben Dank für das Rezept!👍🏻Bleibt gesund und alles Liebe von Birgit &Uwe aus Osnabrück!
Moin ihr Beiden,
das freut uns mega! Sehr gerne! 😊
Bleibt ebenfalls gesund!
Liebe Grüße von der Hunte
Giulia & Markus
Hallo ihr beiden 🙂
EURE FRIKADELLEN werden von mir auch bald ausprobiert ,sehen super lecker aus. Da mir einfache Rezepte wichtig sind ist dieses aufgenommen auch für den wohnwagenurlaub im August
Moin Susanne,
schön, auch hier von dir zu lesen! Super, das freut uns! 😊
Wo geht es denn hin im August?
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Hallo ihr Zwei.
Wir mussten es heute Abend unbedingt ausprobieren.
Die Frikadellen waren super lecker. Klasse!
Zwar haben wir die nicht im Wohnwagen gemacht, aber Zuhause schmecken die auch sehr gut.
Liebe Grüße aus Koblenz
René
Moin René,
super, dass sie euch geschmeckt haben! 👍😊
Liebe Grüße nach Koblenz von der Hunte
Giulia & Markus
Hallo Ihr Beiden,
haben uns heute Mittag Euer neues Video angeschaut. Die vegetarischen Frikadellen haben uns neugierig gemacht. Also, Vorräte gescheckt, hatten bis auf die kernigen Haferflocken alles da. Sofort ausprobiert und soeben gegessen. Vorzüglich ! Das Rezept wird ab sofort in unser Camping-Rezeptbuch aufgenommen. Super, bitte weiter so !
Liebe Grüße und bleibt gesund,
Iris und Robert
Moin ihr Beiden,
das freut uns riesig! 😊
Das machen wir.
Dankeschön und bleibt auch gesund! 👋👍
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Ich würde gerne wissen wie du die haferflocken ab misst. Auf meinem massbecher ist nur mehl/zucker vorhanden
Moin Leonie,
wir haben eine kleine „Reisewaage“ dabei. Die zeigen wir in unserem Omnia Tipps & Tricks Video: https://youtu.be/M3VA1WiP8Vk
Passt bequem in die Besteckschublade, deswegen darf sie mit. 😉
Liebe Grüße
Giulia & Markus
👍👌
Ihr Lieben.
Fleisch ist zwar mein Gemüse, aber Eure „Zuchthauspralinen“ hören sich sehr lecker an. Ich hätte da auch etwas Nettes beizutragen.
Pilz-Burger mit karamellisierten Zwiebeln
Zutaten
Zwiebeln
• 4 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL brauner Zucker
• 2 EL Rotweinessig
• Meersalz
Burger
• 2 Zweige Thymian
• 0,5 Knoblauchzehen
• 80 Gramm Butter (weich)
• 0,5 TL Senfpulver
• 200 Gramm Austernpilze
• 200 Gramm Kräuterseitling
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 6 Hamburger Brötchen
• 150 Gramm Feta
• 0,5 Treviso Salat (ersatzweise Radicchio)
• rotes Basilikum (oder grünes; als Deko)
Zubereitung
1. Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. 4 EL Wasser zugeben und Zwiebeln bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren karamellisieren. Essig und ¼ TL Salz dazugeben und bei kleiner Hitze dickflüssig einkochen. Abkühlen lassen.
2. Für die Burger den Thymian abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken.
3. Die weiche Butter mit Senfpulver, Salz, Thymian und Knoblauch mit einer Gabel gut zu einer Paste verrühren.
4. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze portionsweise darin 3-4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die Brötchenhälften toasten. Den Feta in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter abspülen und trocken schütteln.
5. Brötchenhälften mit der Thymianbutter bestreichen. 4 untere Hälften mit je 3 dünnen Scheiben Feta-Käse und einem Treviso-Blatt belegen. Eine Brötchenhälfte darauflegen, Pilze und Zwiebeln darauf verteilen. Nun die obere Brötchenhälfte darauflegen. Der Burger hat jetzt 3 Schichten Brot.
6. Die Burger eventuell mit einem Zweig Basilikum garnieren und sofort servieren.
Moin Volker,
Zuchthauspralinen… 😂😂😂
Wow, danke für dein Rezept! Das probieren wir auf jeden Fall die Tage und werden berichten! 👍😊
Liebe Grüße
Giulia & Markus