Knuspriges Ciabatta – noch warm und frisch duftend! Herrlich!
Dieses Ciabatta das perfekte Brot für einen Grillabend: Mit Kräuterbutter bestrichen, zum Dippen in Olivenöl mit etwas Salz oder belegt mit…
Innen ist das Ciabatta herrlich fluffig und saftig und außen schön knusprig.
Wir essen es auch gerne einfach als leckere Brotzeit. Zum Beispiel herzhaft belegt mit Tomate-Mozzarella oder einfach nur mit Butter bestrichen…
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass ihr den Teig im Handumdrehen ganz nach eurem Geschmack verfeinern könnt – z.B. mit Rosmarin, Oregano, getrocknete Tomaten, Oliven oder Röstzwiebeln.
Das Ciabatta braucht etwas Zeit, aber die Zubereitung ist dafür sehr einfach.
Los geht`s!
Das Rezept:
Zutaten
- 600g Weizenmehl (550er oder 405er)
- 350ml lauwarmes Wasser
- ½ Würfel frische Hefe (21g)
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 5 EL Olivenöl
Nach Belieben:
Zugabe von z.B. Rosmarin, Oregano, Oliven oder Röstzwiebeln.
++ Gebt diese einfach bei Schritt 2 mit in den Teig! ++
Zubereitung
Schritt 1
Vermischt die Hefe mit dem lauwarmen Wasser und gebt anschließend den Zucker hinzu. Vermischt alles nach und nach mit dem Mehl und knetet alles zu einem glatten Teig. Lasst den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde gehen.
Teig nach einer Stunde gehen
Schritt 2
Gebt Olivenöl und Salz zum Teig und knetet ihn noch einmal gut durch. Lasst den Teig weitere 2 Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
2 Stunden später sieht der Teig so aus
Schritt 3a: Im Omnia
Knetet den Teig noch einmal kurz durch und formt daraus eine Rolle, bestäubt sie mit Mehl und gebt sie in den Omnia. Lasst das Ciabatta nun nochmal für ca. 15 Minuten gehen (nicht länger). Anschließend backt ihr es für 5 Minuten auf höchster und für 40 Minuten auf kleinster Flamme. Fertig!
Fertig – bereit zum Genießen! 🙂
Schritt 3b: Im „normalen“ Backofen
Knetet den Teig noch einmal kurz durch und formt daraus zwei Ciabatta-Brote, bestäubt sie mit Mehl und lasst sie erneut für ca. 30 Minuten gehen. Backt die Brote dann im vorgeheizten Backofen bei 220° Ober- und Unterhitze für ca. 20-30 Minuten. Fertig!
Klassische Ciabatta Form aus dem Backofen
Im „normalen“ Backofen formen wir immer die klassische Pantoffelform. Daher auch der Name Ciabatta – italienisch für Pantoffel.
Auch hier ist das Brot herrlich luftig von innen.
Innen luftig, außen knusprig
Egal ob ihr es im Campingbackofen oder im „normalen“ Backofen backt – wir wünschen euch gutes Gelingen und vor allem: Guten Appetit!
interessant. Aber als Hobbybäcker sehe ich sofort: zu trockener Teig (für Ciabatta nimmt man eher 70% der Mehlmenge an Wasser, eher mehr. Dann kriegt das Brot die typischen Blasen).
Außerdem fehlt das „Dehnen und Falten“, was das Teiggerüst („Gluten“) stabiler macht.
Moin Martin,
jup, wobei wir das für „beim“ Camping so für uns am einfachsten zu verarbeiten finden und mit dem Ergebnis sehr zufrieden sind (Aufwand vs. Zeit 😉 ).
Liebe Grüße
Giuls & Markus
I made the yoghurtbread and the ciabatta but, however we have also a Eriba, the breads stays pale in the omnia. What can we do? I’ve tried to extend the time on the lowest fire but it seems not to solve the problem.
Greetings from Flanders,
Leen
PS: I’ve learned a little bit German at school long time ago, so you can answer in German because I understand the most. But writing and speaking is to difficult. 😀
Moin Leen,
what is very important: The first five minutes choose full power, before you switch to low for the rest of the time. And (!) don’t open the lid so that the full heat stays in the omnia. That should work. 👍😊
Greetings from Essen
Giuls & Markus
Hallo Giulia und hallo Markus,
wir verfolgen euren Blog bzw. euren YouTube Channel seit geraumer Zeit und wir sind begeistert. Ihr habt uns zum Campen und Backen inspiriert. Vor allem eure Rezepte gelingen immer auf Anhieb. Habt ihr noch weitere tolle Brot-Rezepte?
Bitte macht weiter, es ist so großartig eure Videos zu schauen.
Patrik und stephi
Hallo Giulia und hallo Markus, wir verfolgen euren Blog bzw. euren YouTube Channel seit geraumer Zeit und wir sind begeistert. Ihr habt uns zum Campen und Backen inspiriert. Vor allem eure Rezepte gelingen immer auf Anhieb. Habt ihr noch weitere tolle Brot-Rezepte?
Bitte macht weiter, es ist so großartig eure Videos zu schauen.
Hallo Ihr Zwei,
wir haben seit vielen Jahren den Omnia im Küchenschrank stehen. Zwei mal ausprobiert, dann nicht mehr genutzt. Eure Videos auf YouTube haben uns inspiriert. Jetzt sind wir im Camping Urlaub am Wiesensee in Hemsbach und haben euer Rezept für das Ciabatta nach gebacken.
Vielen Danke für die Anregungen. Unser Brot duftet herlich und gleich lassen wir es uns schmecken.
Viele liebe Grüße von den Sauerländern DD(G)6U(M)BS Stefan und Mareike
Hej ihr Zwei,
wir haben auf unserer DK-Tour euer Ciabatta-Rezept für den Omnia getestet und für sehr gut befunden. Sooo lecker 🙂 auch unsere Mädels (4 und 9) sind begeistert von dem Brot und wollen es unbedingt wieder backen 😉 Danke für das tolle Rezept!
Grüße aus DK,
Svenja
Moin Svenja,
cool, das freut uns mega! 👍😍 Sehr gerne und euch noch eine zauberhafte Tour! 👋
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Liebe Liebende ;-))
Habt Ihr Euch schon einmal an Quark-Ölteig gewagt? Als Kuchen, Zwiebelkuchen habe ich den Teig schon gemacht! War einfach der Renner. Der Teig ist so vielfältig zu nutzen, Konfitürentaschen, Gemüsequiche, u s w.! Ob man damit etwas mit dem Omnia machen kann weiß ich nicht, müßte sicher auch gehen. Habt Ihr da Erfahrungen?
Herzliche Grüsse vom Schwarzwälder
Hallo Ihr zwei,
ich habe ein ganz ähnliches Rezept, aber mit weniger Hefe (10 g auf 1 kg Mehl) und ohne Zucker. Der Teig (Mehl, Hefe, Wasser) wird abends angesetzt und geht an einem kühlen (!) Ort mindestens 12 Stunden. Beim Camping lass ich ihn über Nacht draußen, außer evtl. im Hochsommer. Morgens Olivenöl und Salz dazu, gut verkneten, Laib(er) formen, direkt aufs Backblech bzw. in den Omnia, nochmal ca. 45 Min. gehen lassen, backen. Beim Camping mache ich oft morgens Brötchen draus. Wenn man morgens nicht so lange warten will, kann man Öl und Salz auch abends schon dazugeben und alles im Omnia gehen lassen. Dann braucht man ihn nur noch auf den Herd stellen und backen. Dann wird der Teig aber (in der Regel) nicht so fluffig.
Liebe Grüße
Michaela
Moin Michaela,
das liest sich sehr lecker! Probieren wir auf jeden Fall aus. Dankeschön! Ja, morgens frisch Gebackenes auf dem Frühstückstisch…, hmmmm…
Liebe Grüße von der Hunte
Giulia & Markus
Hallo,
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es kam super bei meinen Gästen an.
Ich musste nur immer aufpassen das der Teig nicht aus der Schüssel klettert und habe es zu Hause im Backofen gemacht.
Werde es auf jeden Fall wieder backen und dann auch mit dem 550 Mehl probieren.
Moin Jenni,
ah, das freut uns. 😊 Ja, der klettert echt gut.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag
Giulia & Markus
Hallo Ihr Zwei
Habt Ihr das mal im Dutch gemacht?
Gruß Stefan
Moin Stefan,
nein, noch nicht – das steht allerdings an. 🙂 Hast du das (oder andere Brote) schon mal im Dutch Oven gebacken?
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Ja wir haben schon gebacken aber so richtig gut fand ich keines.
Das Ciabatta probiere ich aber mal
Gruß Stefan
Sag gerne mal bescheid, wie du es findest.
Liebe Grüße
Giuls & Markus
Hallo zusammen,
mit Freude schaue ich mir immer Eure Videos und für unser Einweihungswochenende mit unserer Mücke ( Knaus Südwind) am nächsten Wochenende am Falkensteinsee werde ich das Ciabatta Rezept ausprobieren. Es sieht wirklich lecker aus!
Danke auch für Eure Tipps:-)!
Lg aus Witten und noch viel Spaß an der Hunte
Jessica
Moin Jessica,
das freut uns mega! 😊👍
Wooohooo, Einweihungstour! Wir wünschen euch eine zauberhaftes Wochenende und grüßt uns den Falkensteinsee! 👋
Sehr gerne und viel Spaß auch beim Backen.
Liebe Grüße von der Hunte
Giulia & Markus
Noch ein Hinweis: das Mehl macht den Unterschied, je „kräftiger“ es ist (also anstatt dem Wald und Wiesen Mehl Typ 405, was ein Feinbackmehl (Kuchen, Kekse) ist und wenig Klebestoffe beinhaltet) umso geschmackvoller und „fester“ ist das Ergebnis (zB Typ 550) . Das Typ 550 ist dem ital. Mehl Typo 00 sehr nahe. (das typische Pizzamehl)
Moin Torsten,
ja, da hast du recht. Deshalb steht im Rezept auch 405er oder 550er. 😉 Wie du schreibst, das 405er ist halt ein „Wald und Wiesen Mehl“ – also weit verbreitet und das hat man am ehesten mal Zuhause. Wir haben beides ausprobiert und finden, es schmeckt mit beiden Sorten sehr gut. 🙂
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Werde es erstmal mit dem Typ 550 ausprobieren… mal sehen wie das wird… 🙂
Sag gerne mal bescheid! 😊👋
Das backe ich Morgen gleich nach.
Wieviel Trockenhefe kann ich statt 1/2 Würfel Frischhefe nehmen?
LG Manuela
Moin Manuela,
da sind wir gespannt, wie es dir schmeckt, sag gerne mal bescheid. 🙂
Das sollte so ca. 1 Päckchen Trockenhefe sein – aber Achtung: haben wir in diesem Fall nicht getestet.;-)
Viel Spaß beim Backen und einen guten Start in die Woche.
Liebe Grüße
Giulia & Markus
Habe das Rezept mit Weizenvollkornmehl und 1 Pckg Trockenhefe (7g) im Backofen ausprobiert. Es war vermutlich wg dem Mehl nicht ganz so fluffig aber trotzdem Oberlecker.
Beim nächsten Versuch nehme ich etwas mehr Flüssigkeit für Vollkornmehl. Es müsste dann ja etwas leichter aufgehen können…
Das ist doch die Hauptsache! 😊 Ja, das sollte dann prima funktionieren. 👍
Herzlichen Dank !!!
<3
Gerne! 🙂